灌南论坛

查看: 4976|回复: 0
收起左侧

[美味DIY] 肉皮冻:Q弹筋道入味,色香味俱佳!

[复制链接]

60

帖子

25

金币

157

贡献
发表于 2022-6-2 21:25:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 保留地址

灌南论坛

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?十秒注册 |

x
家常美食,Q弹肉皮冻,好吃好做,咸香味美!

QQ截图20220602212013.jpg


Q弹好吃的肉皮冻
肉皮800克八角2颗姜1块小葱3棵大蒜1头酱油适量盐少许醋适量生抽适量辣椒油少许


QQ截图20220602212021.jpg

1. 肉皮准备好,用量随意。
QQ截图20220602212028.jpg

2. 将肉皮内侧的肥肉切掉,肉皮再切小块;如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉,凉后有凉拌白肉的口感。
QQ截图20220602212036.jpg

3. 入凉水锅,水开后煮5分钟捞出,去除掉多余的油脂和杂质。
QQ截图20220602212047.jpg

4. 另起锅,放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角。
QQ截图20220602212058.jpg

5. 煮开后将焯过水的肉皮入锅。
QQ截图20220602212106.jpg

6. 小火,盖盖子,焖炖至肉皮熟烂,用筷子能轻轻夹断。
QQ截图20220602212115.jpg

7. 捡去八角、姜片、葱段。
QQ截图20220602212124.jpg

8. 准备净碗或者保鲜盒,将肉皮和汤平均倒入碗中;盖上盖子,入冰箱冷藏至完全凝固。
QQ截图20220602212132.jpg

9. 准备蘸料:大蒜剁末、小葱切末。
QQ截图20220602212140.jpg

10. 倒适量生抽、醋,能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣,混合均匀。
QQ截图20220602212147.jpg

11. 这是凝固好的肉皮冻,用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内,倒扣,轻松脱模。
QQ截图20220602212156.jpg

12. 按自己的喜欢,切块、切片、切条均可,可直接食用,亦可蘸着蒜醋汁食用。

13. 肉皮冻,Q弹筋道入味,色香味俱佳!
小窍门:
1、肉皮内侧会有少量肥肉,从口感上讲可不去掉,从健康角度考虑可去掉,这个可随个人喜好决定;利刀可直接将生的肥肉割掉,如果刀不锋利或者刀功差,可将整块肉皮煮熟变色捞出,稍晾凉可轻松切掉肥肉。
2、肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中,凉后凝固得很结实,喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水。
3、蘸料汁中多放一点醋,有解腻、开胃的效果;米醋、陈醋均可。

<
这个人很懒,什么也没留下
您需要登录后才可以回帖 登录 | 十秒注册 |

本版积分规则