夏天里的透心凉，手把手教你做手搓冰粉，在家做凉粉
{:soso__10615784733045253186_1:}随着川渝小吃走红全国，童年记忆中挥之不去不去的冰粉也登上更多人的餐桌。在我小时候，夏天吃上一碗透心凉的冰粉别提多解馋了，那时候冰粉的口味主要就是红糖，哪像现在我回老家，各种口味的冰粉层出不穷，什么三鲜冰粉、糍粑冰粉、水果冰粉、玫瑰冰粉等等。其实万变不离其宗，冰粉没有变，变的是佐料的丰富。其实手搓冰粉并不难，只要通过万能的淘宝买的材料就可以自己在家做出来哟在这里熊熊购买的是四川手搓冰粉籽而非用琼脂、吉利丁粉等调制的冰粉粉，冰粉籽是植物假酸浆的籽，大家可以先百度百科了解冰粉的比例为50克冰粉籽、1500克冷开水或者矿泉水、200克冷开水兑8克可食用石灰此比例是我购买的淘宝商家提供的，好像不同商家给出的比例有细微差别，大家也可按自己购买那家的操作方法操作1、先准备石灰水，一般商家都是会搭配赠送可食用石灰200克凉白开+8克可食用石灰搅匀后静置45分钟以上，一定要静置时间到位，否则没有容易混进石灰粉末最后只取上面澄清的石灰水下面的石灰千万要倒进冰粉了追求精细可以把澄清的石灰水用豆浆筛子再过滤一遍
2、准备凉白开和冰粉籽材料称重3、准备辅料①熬制红糖浆，不喜欢红糖的可以熬白糖浆或者购买袋装红糖②开水煮糯米小丸子煮至熟，捞出来放上一些白糖搅匀，倒入凉白开泡上③芝麻、花生碎、山楂碎、葡萄干、酒酿都可以增添风味还可以加一些果酱和玫瑰酱④喜欢水果的朋友可以切一些西瓜和红心火龙果我加的是红糖、小丸子、酒酿、芝麻、花生碎和葡萄干4、石灰水澄清后开始搓冰粉，要洗手哦一定要在澄清后，要不然没有这个冰粉搓出来没法成型冰粉籽用纱布包裹起来后扎好，先放水里浸泡5分钟然后像洗衣服一样在1500克凉白开里面揉搓这个过程你会闻到淡淡的植物香气，同时纱布里面会出粘稠的果浆让果浆进到水里面，反复揉搓十分钟直到水变得有很多气泡、发黄同时纱布里面也没有果浆了就可以了如果有冰粉籽跑出来或者希望冰粉更纯净可以把冰粉水过滤一下
重点步骤来了把澄清的石灰水慢慢倒入搓好的冰粉籽里面然后用勺子搅拌1分钟这个时候你会发现冰粉水变稠了，大概2个小时左右冰粉就会凝结放入冰箱效果更好
成型的手搓冰粉是微微发黄的，如果是粉冲出啦的就是干净的透明色成品
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