夏天里的透心凉，手把手教你做手搓冰粉，在家做凉粉

雾里看花22

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随着川渝小吃走红全国，童年记忆中挥之不去不去的冰粉也登上更多人的餐桌。

在我小时候，夏天吃上一碗透心凉的冰粉别提多解馋了，那时候冰粉的口味主要就是红糖，哪像现在我回老家，各种口味的冰粉层出不穷，什么三鲜冰粉、糍粑冰粉、水果冰粉、玫瑰冰粉等等。其实万变不离其宗，冰粉没有变，变的是佐料的丰富。

其实手搓冰粉并不难，只要通过万能的淘宝买的材料就可以自己在家做出来哟

在这里熊熊购买的是四川手搓冰粉籽而非用琼脂、吉利丁粉等调制的冰粉粉，冰粉籽是植物假酸浆的籽，大家可以先百度百科了解

冰粉的比例为50克冰粉籽、1500克冷开水或者矿泉水、200克冷开水兑8克可食用石灰

此比例是我购买的淘宝商家提供的，好像不同商家给出的比例有细微差别，大家也可按自己购买那家的操作方法操作

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1、先准备石灰水，一般商家都是会搭配赠送可食用石灰

200克凉白开+8克可食用石灰

搅匀后静置45分钟以上，一定要静置时间到位，否则没有容易混进石灰粉末

最后只取上面澄清的石灰水

下面的石灰千万要倒进冰粉了

追求精细可以把澄清的石灰水用豆浆筛子再过滤一遍

2、准备凉白开和冰粉籽材料称重

3、准备辅料

①熬制红糖浆，不喜欢红糖的可以熬白糖浆或者购买袋装红糖

②开水煮糯米小丸子煮至熟，捞出来放上一些白糖搅匀，倒入凉白开泡上

③芝麻、花生碎、山楂碎、葡萄干、酒酿都可以增添风味

还可以加一些果酱和玫瑰酱

④喜欢水果的朋友可以切一些西瓜和红心火龙果

我加的是红糖、小丸子、酒酿、芝麻、花生碎和葡萄干

4、石灰水澄清后开始搓冰粉，要洗手哦

一定要在澄清后，要不然没有这个冰粉搓出来没法成型

冰粉籽用纱布包裹起来后扎好，先放水里浸泡5分钟

然后像洗衣服一样在1500克凉白开里面揉搓

这个过程你会闻到淡淡的植物香气，同时纱布里面会出粘稠的果浆

让果浆进到水里面，反复揉搓十分钟

直到水变得有很多气泡、发黄同时纱布里面也没有果浆了就可以了

如果有冰粉籽跑出来或者希望冰粉更纯净可以把冰粉水过滤一下

重点步骤来了

把澄清的石灰水慢慢倒入搓好的冰粉籽里面

然后用勺子搅拌1分钟

这个时候你会发现冰粉水变稠了，大概2个小时左右冰粉就会凝结

放入冰箱效果更好

成型的手搓冰粉是微微发黄的，如果是粉冲出啦的就是干净的透明色

成品